タマリンド

 タマリンドは熱帯地方で広く栽培されている常緑高木で、マメ科の植物である。スパイスとして利用するのは果実で、南アジアや東南アジアでは、カレーやチャツネ、シチュー、スープなど、調味料として広く利用されている。  通常は濃縮ペーストかブロック状になったものが売られている。インドの食材を扱う店などには、ホールのさやが置かれていることもある。
 タマリンドは、主に料理の酸味付けに用いられる。また、消化促進や整腸などの薬用としても利用されている。



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